{"id":37,"date":"2019-07-22T13:46:41","date_gmt":"2019-07-22T11:46:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/?p=37"},"modified":"2019-07-23T13:53:42","modified_gmt":"2019-07-23T11:53:42","slug":"al-corte-by-eresma-chuletero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/al-corte-by-eresma-chuletero\/","title":{"rendered":"Al corte by Eresma: Chuletero"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tienes un chuletero Ib\u00e9rico Eresma \u00bfY ahora qu\u00e9? \u00a1Tranquilo! \u00a1Venimos al rescate! Hoy te ense\u00f1aremos a cortar unos chuletones que te dejar\u00e1n mudo&#8230; Hermosos, como a nosotros nos gustan. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/al-corte-by-eresma-chuletero.jpg\" alt=\"al corte by eresma chuletero\" class=\"wp-image-38\" srcset=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/al-corte-by-eresma-chuletero.jpg 900w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/al-corte-by-eresma-chuletero-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/al-corte-by-eresma-chuletero-768x427.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chuletero es la parte situada en la parte de las costillas y el lomo, obtenido del despiece del cerdo. Tiene un peso aproximado de 8 a 10 kg.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo cortar un chuletero?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo primero, siempre, es tener los cuchillos bien afilados.\nSon nuestra principal herramienta de trabajo y gracias a la cual conseguiremos\nunos cortes perfectos sin estropear la pieza. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que tienes los cuchillos preparados, nos ponemos\nmanos a la obra. Lo primero que tenemos que hacer es separar dos piezas: la\nparte de las costillas (chuletero) del lomo, s\u00ed el de los filetes. Es un corte\nlimpio y sencillo. Una vez que ya tenemos las costillas solas tenemos dos\nopciones de corte: el chulet\u00f3n y el entrecot.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre chulet\u00f3n y entrecot? <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya tenemos el chuletero separado del lomo. Ahora, \u00bfQu\u00e9\nquieres obtener? Si lo que quieres es unos buenos <strong>chuletones<\/strong> tendr\u00e1s que\nacompa\u00f1ar la carne con el hueso (costilla). \u00bfNos haces caso con el tama\u00f1o?\nCorta unas piezas de un tama\u00f1o bien grueso, aproximadamente 4 o 5 cent\u00edmetros.\nYa ver\u00e1s que jugoso queda. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Aprende a cortar un chuletero como un experto \u00a1Al corte by Eresma!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/L8Ej6hOi7Vs?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primero, marca con un cuchillo el corte hasta que toques el\nhueso. Cuando tengas marcados todos los chuletones que quieres, es hora de\ncambiar de cuchillo. \u00bfTienes buen pulso? \u00bfBuena punter\u00eda? Con un hacha lleva a\ncabo un golpe seco para separar cada una de las piezas.&nbsp; Listo, \u00a1Ya has cortado tus chuletones! Frita\no ala brasa se te har\u00e1 la boca agua. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\" style=\"border-color:#8d1247\"><blockquote class=\"has-text-color\" style=\"color:#8d1247\"><p><em>Consejo: Pela el hueso del chulet\u00f3n para darle un toque gourmet <\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Llega el turno del <strong>entrecot<\/strong>. \u00bfCu\u00e1l es la diferencia\ncon el chulet\u00f3n? El hueso, nada m\u00e1s. El entrecot es la carne que encontramos\nentre costilla y costilla. Por lo tanto, el primer paso es cortar un chulet\u00f3n\nfino (con hueso), de unos 3 cent\u00edmetros m\u00e1s o menos. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\" width=\"100%\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Aprende a cortar un entrecot como un experto \u00a1Al corte by Eresma!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/aLx7OpGuQA0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfVes que ha quedado una gran cantidad de carne hasta llegar\na la otra costilla? \u00a1Ese ser\u00e1 nuestro entrecot! Pega el cuchillo lo m\u00e1ximo\nposible al hueso de la costilla y separa solamente la carne. A la plancha o a\nla brasa estar\u00e1 para chuparse los dedos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, la \u00fanica diferencia entre el chulet\u00f3n y el\nentrecot es el hueso. El primero tiene y el segundo es solamente la carne entre\ncostilla y costilla, sin hueso.&nbsp; &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chuleteros Eresma <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Eresma te hacemos llegar una carne tierna, sabrosa y en su punto ideal de grasa para que tus clientes puedan disfrutar de un sabor insuperable y de un alimento rico y equilibrado. Tienes la opci\u00f3n de disfrutar de <strong>chuletero Eresma<\/strong>, procedente del cruce de cerdo Duroc (50%) con una cerda blanca (50%) dan como resultado unas carnes frescas de gran calidad de las que estamos muy orgullosos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-Eresma.jpg\" alt=\"chuletero eresma\" class=\"wp-image-39\" srcset=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-Eresma.jpg 900w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-Eresma-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-Eresma-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, te ofrecemos <strong>chuletero de cerdo ib\u00e9rico<\/strong> de cebo (50% ib\u00e9rico) certificados por Calicer PI 0245\/05, criados en nuestras granjas y alimentados con piensos de elaboraci\u00f3n propia. Seleccionamos los mejores ejemplares para que puedas ofrecer a tus clientes una sensaci\u00f3n \u00fanica en su paladar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-iberico.jpg\" alt=\"chuletero ib\u00e9rico\" class=\"wp-image-40\" srcset=\"https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-iberico.jpg 1000w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-iberico-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.escueladecarniceros.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Chuletero-iberico-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tienes un chuletero Ib\u00e9rico Eresma \u00bfY ahora qu\u00e9? \u00a1Tranquilo! \u00a1Venimos al rescate! 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